Ćevapi nella pentola di terracotta, salsa casalinga e pane sfornato al momento.
I nostri anziani dicevano che l’aria di montagna apre l’appetito. Camminate due ore nella pineta, respirate il profumo del bosco e all’improvviso sentite una fame vera, sincera. E in montagna la fame si cura meglio con un piatto che ha un’anima.
Quando chiediamo agli ospiti cosa non perdere sulla Ravna Planina, la risposta è quasi sempre la stessa: i nostri ćevapi fatti in casa nel pane. Ma non sono ćevapi qualunque. Li prepariamo secondo una ricetta autentica e li serviamo in un modo che risveglia tutti i sensi.
Più di una ricetta: la tradizione in una pentola di terracotta
Quando ordinate i ćevapi nel nostro ristorante, in tavola arriva la tradizione nella sua forma migliore. Per conservarne tutta la succosità e il calore, li serviamo in pentole di terracotta con coperchio.
Sollevando il coperchio vi accoglie un profumo che migliora subito la giornata. I ćevapi cuociono lentamente in una cremosa salsa casalinga che si unisce a carne scelta con cura. Il risultato sono ćevapi morbidi e succosi, che si sciolgono in bocca.
Il pane fatto in casa che fa la differenza
Un buon ćevap ha bisogno di un buon pane, per questo nella nostra cucina nulla è lasciato al caso. La lepinja si impasta a mano e si cuoce poco prima di servirla: dorata fuori, morbida e ariosa dentro, fatta per essere strappata con le dita e intinta nella salsa calda. Con cipolla rossa e bianca tritata a parte, i sapori sono in perfetto equilibrio.
Un nuovo sapore preferito della Ravna Planina
Volevamo un piatto che unisse le ricette delle nostre nonne agli standard dell’ospitalità di oggi. Terracotta, fuoco, kajmak fatto in casa e buona carne sono diventati la firma del nostro ristorante.
Che abbiate passato la giornata sulle piste, alla sorgente della Miljacka o siate saliti per un pranzo in famiglia, la nostra porta è aperta. Un solo avvertimento: una volta assaggiati nel calore della Planinska Kraljica, saranno un motivo in più per tornare sulla Ravna Planina.
